居高不下的猪肉零售价格让市民吃肉的热情大大减少，是什么原因使肉价居高不下，卖一头猪能赚多少钱？带着这些疑问和好奇，记者采访了相关单位和个人，向广大群众揭开猪肉市场背后一些不为人知的故事。
“大肠多少钱一斤？”“11块钱”！6月18日中午12点半左右，在迎丰市场肉摊上，一位中年妇女问屠户张师傅。在得到答案后，她觉得贵了，便还价：“10块钱算了”，见张师傅不答应，她便准备走。“好吧，10块就10块。”张师傅拿起枰，称了9两大肠。
张师傅告诉记者，这段大肠卖出去一斤还亏了两毛钱。
张师傅是溆浦县龙潭镇人，18日这天，他从定点屠宰厂批进一头猪，除掉猪头，约重104公斤。到中午12点多钟，已卖得差不多了，只剩下一点肥肉、几块瘦肉和猪板油、水油等约10公斤了。见记者是老乡，张师傅很热情，对记者感兴趣的问题一一回答。谈到收入，他说，一天能赚100多块钱，多的可以赚到200块。他告诉记者，这天从金泰屠宰厂购进的肉价为10.2元每市斤，在市场上最高卖13块钱。照这么算，一头猪不是可以赚600块钱吗？“有这么多钱赚就好了”张师傅解释道，屠宰厂的批发价是整头猪，但到市场上零售时，猪身上不同部位上的肉价价格差别很大，有很多品种要远低于批发价。他详细地介绍，像当天这头104公斤的猪，批发成本为2123块钱左右，其中约有猪板油、猪肝等内脏12.5公斤左右，这部分价格零售价只有10元每公斤左右，所以这些肉要亏125元钱左右。猪肠子正常卖24元每公斤左右，但数量很少，瘦肉价格最高，26元每公斤，还有许多肋骨、腓骨等，价格也比较低。
不过记者从其它地方了解到，现在市场上猪肉销售存在暴利空间，因为批发价同零售价的价位差别太大。表面数字已达2元以上甚至3元，有时屠商卖一头猪可以赚300元钱甚至更多，这也是目前猪肉价格居高不下的重要原因之一。因为利益所在，市场的屠户几乎没有谁愿意从现有水平降价。过高的价格严重影响了群众的生活水平，尤其是部分低收入群体，就连张师傅自己，也舍不得大口吃肉，这天中午，他10岁的儿子放学后来到摊前，他也只割了半斤多猪肉让儿子拿回去炒菜。在迎丰中路某单位搞保洁的临时工杨大姐，每月只有500元左右的收入，两口子加起来，一个月不超过1500元，这点收入要维持一家老小四口人的生活，每月她只舍得买几斤肉吃。
至于降价，有关部门表示，价格再高，也是市场价，政府不便过多干涉，只有解决好关键的供需矛盾，才有可能使价格合理。但有老百姓提出，能否在市场上每天实时公示猪肉的出厂批发价，这样应该可以在某种程度上对过高的零售价产生一定的压力。
（编辑：欧阳姣）
